I PB & J della catena di approvvigionamento

La missione qui nella sezione Logistica / Catena di approvvigionamento è quella di impegnarsi a fare con la catena di approvvigionamento ciò che Stephen Jay Gould * ha fatto con la biologia evolutiva. Dopo essermi immerso in un saggio di Gould, sono in grado di andare in giro e affermare di capire come l'evoluzione del cavallo moderno significhi che i battitori della Major League Baseball sono migliorati dai tempi di Ted Williams.

Un articolo di logistica / supply chain dovrebbe - idealmente - fare qualcosa di simile per te. So che la maggior parte di voi non ha il tempo (o l'inclinazione) di impegnarsi nelle 10.000 ore di pratica dedicata alla catena di approvvigionamento necessarie per diventare un esperto nell'ottimizzazione dell'inventario, del costo delle merci e della consegna ai clienti. Ecco perché hai un gestore della catena di approvvigionamento o un team della catena di approvvigionamento o Wikipedia. Ma le lezioni apprese in un articolo sulla logistica / catena di approvvigionamento dovrebbero darti la sicurezza di andare al dipartimento della catena di approvvigionamento e abbaiare sul conteggio dei cicli o sul riordino dei punti.

Se Gould potesse usare la dieta dei vermi e la defenestrazione di Praga per semplificare la storia, la tolleranza e la paleontologia, dovrei essere in grado di sciogliere le complessità della catena di approvvigionamento usando nient'altro che un panino al burro d'arachidi e gelatina.

Per iniziare il tuo apprezzamento della catena di approvvigionamento, iniziamo con i PB & J BOM.

La distinta base è esattamente come sembra. È un elenco (ovvero "fattura") di tutti i materiali che compongono il tuo prodotto. La cosa interessante che forniamo ai professionisti della catena sulla distinta base è che è uno di quegli acronimi che sembri. La BOM è pronunciata come "bom" - come in "hai lasciato una BOM su di me" e "you da BOM". Puoi vedere quanto ci divertiamo nella catena di approvvigionamento.

Se costruisci Chevrolet per vivere, la tua DBA è ~ 200.000 componenti che compongono quel Cruze. Se la produzione di Viagra fa per te, la tua distinta base è il citrato di sildenafil (100 mg), alcuni eccipienti, materiale legante, una bottiglia di plastica, un batuffolo di cotone e un sigillo di alluminio. Per PB&J, la tua DBA è Pane, a fette, 2 ciascuno; gelatina, 2,5 cucchiai colmi; burro di arachidi, 2 cucchiai colmi.

Completare la DBA è tua router di produzione. Il router ti dice come realizzare il tuo prodotto usando ciò che è nella tua DBA. La distinta componenti è l'elenco degli ingredienti. Il router è la ricetta. I router ti dicono quali attrezzature utilizzare per saldare la porta Cruze alle cerniere o quanto tempo impiegherà il tuo diamante blu per comprimersi in forma. Nel caso di PB&J, il router è simile al seguente:

Op 1 - adagiare il pane sul piatto (x2); 20 secondi (x2); 40 secondi totali

Op 2 - spalmare la gelatina sul pane (attrezzatura: coltello); 45 secondi

Op 3 - spalmare il burro di arachidi sul pane (attrezzatura: coltello 2); 50 secondi

Op 4: premere il lato gelatina sul lato burro di arachidi; 5 secondi

Tempo di elaborazione totale = 140 secondi

Quindi, quando sei pronto per iniziare la produzione, ti occorreranno 2 minuti e 20 secondi per consegnare quel PB&J al tuo cliente.

Ma stiamo andando molto più avanti di noi stessi. Per dare una certa urgenza a questo case study sulla catena di approvvigionamento, diamo un esempio della domanda dei clienti nella vita reale. Supponiamo che il tuo bambino di 10 anni abbia tre amici sabato pomeriggio. Oggi è giovedì e hanno già effettuato l'ordine per il pranzo - quattro PB e J. Questo è il tuo requisito di soddisfazione del cliente. La tua catena di approvvigionamento può soddisfare la domanda dei tuoi clienti (cosa vuole il tuo cliente quando lo desidera)? Guardiamo in profondità nella tua catena di approvvigionamento per vedere.

Fornitori di livello II

Molto, molto lontano - appena oltre i quasar della tua catena di fornitura immediata - ci sono i tuoi fornitori di livello II. Pensa a Welch, Wonder e Skippy. Questi sono i fornitori che forniscono i tuoi fornitori. I tuoi fornitori sono i negozi di alimentari e ottengono gelatina, pane e burro di arachidi dai tuoi fornitori di livello II.

Potresti pensare di non avere alcun potere su di loro, ma pensa a ciò che Trader Joe e Costco hanno fatto ai tuoi fornitori di livello II. I consumatori hanno reso cool i marchi Trader Joe's e Kirkland - o, se non cool, redditizi. Trader Joe e Costco si sono integrati verticalmente e il consumatore ha premiato la sua capacità di rendere i prodotti di qualità più convenienti - e lo ha fatto sostituendo i propri fornitori di livello II con se stessi.

Mentre - nel corso della preparazione di questi quattro PB & J per sabato - potrebbe non essere possibile contattare Wonder Bread per ridurre i costi delle merci, lavorare con i fornitori di livello II per negoziare i costi delle materie prime, riservare la capacità di produzione e appianare qualsiasi attorcigliarsi tra loro e i fornitori è un gioco equo.

Fornitori

La tua Safeway è dall'altra parte della città. Ha un prezzo ragionevole e immagazzina di tutto, dalla gelatina d'uva generica al pane a 12 grani. Il tuo Whole Foods è in fondo alla strada. Quel burro di arachidi liscio e artigianale che ti piace così tanto può essere ipotecato solo lì. E qui sta il dilemma della catena di approvvigionamento.

Costi, qualità, tempi di consegna ottimizzati: la catena di fornitura è una funzione di queste tre cose. Ci vuole più tempo per procurarsi il componente meno costoso. I componenti di qualità hanno un costo aggiuntivo. Qual è l'obiettivo di ottimizzare la tua catena di approvvigionamento? Per contenere i costi? Ridurre i tempi di ciclo? Ridurre il costo della qualità? In questo caso, i bambini di 10 anni che hanno ordinato quattro PB e J per la consegna di sabato non hanno specificato il burro di arachidi artigianale, quindi lo Skippy di Safeway lo farà.

La logistica

La logistica e la catena di approvvigionamento non sono le stesse cose. La logistica è la gestione del flusso di merci. È il modo di trasporto, il costo del trasporto e il motivo del trasporto - come in "Perché hai spedito 5.000 teste di mazza da golf in titanio per via aerea?" (Il trasporto aereo di merci pesanti è veloce ma molto costoso.) La logistica è un sottoinsieme di un catena di approvvigionamento, proprio come l'approvvigionamento è un sottoinsieme di una catena di approvvigionamento. Gestire la logistica è assicurarsi di avere benzina in macchina e abbastanza tempo per arrivare a Safeway, nel caso in cui sia necessario rifornire.

Incoterms

Se stai acquistando la tua P, B o J da Safeway o Whole Foods, i tuoi Incoterms sono "franco fabbrica" ​​dal momento che stai assumendo la proprietà presso la struttura del tuo fornitore. Gli Incoterm sono termini commerciali internazionali - e ce ne sono molti. Se stai acquistando il tuo burro di arachidi da Amazon, i tuoi Incoterms sono DAP (consegnati sul posto). Se finisci per acquistare la tua gelatina da un fornitore a Pudong (per ridurre il costo delle merci), i tuoi Incoterms potrebbero essere FOB Shanghai (il che significa trasporto merci a bordo, il che significa che il tuo fornitore paga per metterlo su un aereo o su una nave comprando paghi il costi di trasporto, il che significa che il 35% che hai risparmiato acquistando la gelatina in Cina è più che compensato dai costi di trasporto, a meno che tu non abbia acquistato 10.000 vasetti di gelatina).

Magazzinaggio

Hai 3 posizioni di magazzino nella tua cucina: dispensa (burro di arachidi), climatizzazione (gelatina) e piano di lavoro (pane). Per facilitare l'accuratezza dell'inventario, è possibile co-individuare tutti e tre i componenti nella posizione di controllo del clima, ma questa è la posizione ad alto costo. Per ottimizzare il tuo Prendi e impacchetta operazione, è possibile preimpostare gli ingredienti PB&J nell'area di assemblaggio (tavolo da cucina) per creare un flusso di lavoro. Ma a causa della natura deperibile dei tuoi ingredienti, puoi mettere in scena i tuoi componenti solo poco prima che il lavoro sia programmato.

Conteggio dei cicli

Come il buon manager della catena di approvvigionamento che sei, fai un ciclo di conteggio dei tuoi ingredienti la sera prima. Otto fette di pane. Tre quarti di un barattolo di gelatina. E un nuovissimo barattolo di Skippy. Sei pronto.

Scorte di sicurezza rispetto al punto di riordino

Le scorte di sicurezza e i punti di riordino non sono la stessa cosa, a meno che non lo siano. Alcune persone le trattano come la stessa cosa, e talvolta il tuo punto di riordino potrebbe essere al livello delle scorte di sicurezza, ma ciò non le rende la stessa cosa. Lo stock di sicurezza è l'importo che si deve coprire per la domanda non prevista o altri picchi di domanda o di offerta scaduta. Supponiamo che tu sappia che devi comprare più burro artigianale di arachidi quando arrivi a mezzo barattolo: il mezzo barattolo è il tuo punto di riordino. Diciamo che quando arrivi a Whole Foods, sono esauriti, ma ne avranno di più in una settimana. Ti rendi conto che starai bene, perché al di sotto del tuo punto di riordino, hai preso in considerazione uno stock di sicurezza di un quarto di barattolo. Ha senso? Per dirla in termini di imminente domanda dei clienti del sabato:

Richiesta non castata

Tua figlia di 7 anni deve portare snack per la sua partita di calcio del sabato mattina. Decide di creare quartieri PB&J e getta il tuo inventario di gelatina sotto il suo punto di riordino. E esaurisce il tuo inventario del pane. È ora meno di un'ora per consegnare i tuoi 4 PB e J. Calcolate che avete abbastanza burro di arachidi disponibile e potete usare il brodo di sicurezza della gelatina, ma è necessario reintegrare il pane.

Il tuo bambino di 10 anni si presenta con i suoi amici - 15 minuti prima - e stanno morendo di fame. (Il cliente ha rivisto i suoi requisiti di consegna.)

Hai già calcolato che avrai bisogno di 9 minuti e 20 secondi per preparare i panini. Un viaggio a Safeway (e ritorno) sarà di 30 minuti. Ma un viaggio a Whole Foods (e ritorno) è di soli 12 minuti. C'è un costo aggiuntivo per l'acquisto del pane Whole Foods, ma la tua priorità ora è il lead-time. 12 minuti dopo, sei tornato in cucina. Scegli i tuoi ingredienti e inizia il processo di produzione. E 9:20 dopo, i tuoi clienti ricevono ciò che vogliono, quando lo vogliono.

Consegna puntuale al cliente

Per coloro che sono nelle trincee della catena di approvvigionamento, questo è il loro compito - garantire che i clienti ottengano ciò che vogliono quando lo desiderano - avere l'inventario a portata di mano, ma non troppo di esso - e realizzare ciò utilizzando dati generalmente inaffidabili. Ottimizzare la catena di approvvigionamento significa integrare i processi che possono prevedere tale inaffidabilità e gestire i costi e consegnare in tempo.

Ora, vai avanti e stupisci i tuoi amici e colleghi. Sai tanto sulla catena di approvvigionamento quanto sulla biologia evolutiva.

* Nel 2002, quando Gould morì per il suo secondo attacco di cancro, ho sentito le notizie su NPR. Spostai la macchina e piansi. Ho divorato i saggi e i libri dell'uomo. Si prega di trovare i suoi scritti e leggerlo. Ti insegnerà sull'equilibrio punteggiato, ti istruirà, ti confonderà e ti sfiderà come dovrebbe fare un grande scrittore. Inoltre, ha interpretato se stesso in The Simpsons.

Guarda il video: Not ending stream until I PB (Febbraio 2020).

Loading...